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Berliner Brot mit Gewürzen

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Berliner Brot mit Gewürzen
Health Score:
Health Score
4,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
3212
kcal
Brennwert
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Zutaten

für 1 Blech
50 g
40 g
2
220 g
1 EL
1 TL
70 g
Apfelkraut oder Zuckerrübensirup
1 EL
250 g
1 TL
50 g
ganze Mandeln geschält
50 g
Haselnusskerne geschält
50 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZartbitterschokoladeEiZuckerVanillezuckerMandel
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Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig die Schokolade schmelzen und das Zitronat sehr fein hacken.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.

Die Eier mit 1-2 EL heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Zucker mit dem Vanillezucker und Lebkuchengewürz mischen, einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten aufschlagen. Das Apfelkraut, die geschmolzene, abgekühlte Schokolade und den Rum unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren. Zuletzt das Zitronat und die Mandeln unterziehen. Den Teig auf dem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und abkühlen lassen.

4.
Den Puderzucker sieben und mit wenig Wasser dickflüssig verrühren. Auf das Berliner Brot streichen und gut trocknen lassen. Erst dann in Stücke schneiden und servieren.

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Blech enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Blech)
Brennwert3.212 kcal(153 %)
Protein64 g(65 %)
Fett87 g(75 %)
Kohlenhydrate528 g(352 %)
Ballaststoffe23,1 g(77 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D3,2 μg(16 %)
Vitamin E30 mg(250 %)
Vitamin K34,7 μg(58 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin17,5 mg(146 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure207 μg(69 %)
Pantothensäure2,8 mg(47 %)
Biotin64,8 μg(144 %)
Vitamin B₁₂2,3 μg(77 %)
Vitamin C47 mg(49 %)
Kalium2.174 mg(54 %)
Calcium247 mg(25 %)
Magnesium352 mg(117 %)
Eisen16,6 mg(111 %)
Jod33 μg(17 %)
Zink7 mg(88 %)
gesättigte Fettsäuren18 g
Harnsäure151 mg
Cholesterin436 mg
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