Bortschtsch

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Bortschtsch
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 3 h 10 min
Fertig
Kalorien:
435
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic
Brennwert435 kcal(21 %)
Protein32 g(33 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
Ballaststoffe7,7 g(26 %)
Vitamin A5,8 mg(725 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E4,4 mg(37 %)
Vitamin K106,4 μg(177 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂1 mg(91 %)
Niacin14,9 mg(124 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure163 μg(54 %)
Pantothensäure2,8 mg(47 %)
Biotin15,1 μg(34 %)
Vitamin B₁₂11,6 μg(387 %)
Vitamin C123 mg(129 %)
Kalium1.368 mg(34 %)
Calcium94 mg(9 %)
Magnesium72 mg(24 %)
Eisen7,4 mg(49 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink7,5 mg(94 %)
gesättigte Fettsäuren12,3 g
Harnsäure289 mg
Cholesterin153 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g
Suppenfleisch vom Rind (z. B. Brust)
2 l
3
150 g
1
¼ Kopf
Weißkohl ca. 300 g
1
Rote Bete ca. 150 g
1
1
große rote Paprikaschote
1 EL
2 EL
200 g
passierte Tomaten Dose
1 EL
200 g
4
Pfeffer aus der Mühle
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch abbrausen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen und etwa 2 Stunden leise simmern lassen bis das Fleisch gar und weich ist. Zwischendurch den entstehenden Schaum abschöpfen und, falls nötig, noch Wasser zufügen.
2.
Eine Zwiebel schälen und halbieren. Den Sellerie schälen, grob würfeln und beides mit dem Lorbeerblatt nach etwa 1 Stunde zur Brühe geben.
3.
Das fertig gegarte Fleisch aus der Brühe heben und mit einem Schaumlöffel das Gemüse und Lorbeer wieder aus der Fleischbrühe nehmen. Das Fleisch abkühlen lassen.
4.
Die Brühe falls nötig entfetten und je nach gewünschter Menge noch etwas einköcheln lassen. Den Weißkohl putzen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in dünne Streifen hobeln. In der Fleischbrühe ca. 15 Minuten gar köcheln lassen.
5.
Die Rote Beete und die Möhre schälen und in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und ebenso in Streifen schneiden. Das Gemüse zusammen in heißem Butterschmalz unter gelegentlichem Rühren etwa 2-3 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark untermengen und den Essig zufügen. Zugedeckt etwa 5-10 Minuten fast gar dünsten und, falls nötig, ein wenig von der Fleischbrühe angießen.
6.
Die Wurst in Scheiben schneiden. Die Gurken klein würfeln. Das abgekühlte Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden und in die Suppe geben. Das Rote-Bete-Gemüse, die Wurst und Gurken untermengen und alles zusammen ein paar Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Auf Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungstipps im Video