0
Drucken
0

Bratwurst mit Kartoffelbrei, Speck und Blaubeersoße

Bratwurst mit Kartoffelbrei, Speck und Blaubeersoße
25 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Außerdem
12 kleine Bratwürste
60 g Speckwürfel
2 EL Pflanzenöl
Petersilienblatt zum Garnieren
Für den Kartoffelbrei
400 g mehlige Kartoffeln
200 g Wirsingblatt
Salz
100 ml Milch
15 g weiche Butter
Muskat
Für die Sauce
1 Chilischote
1 EL Pflanzenöl
100 ml Rotwein
100 ml roter Johannisbeersaft
100 g Heidelbeere
100 g rote Johannisbeeren
Salz
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Die Wirsingblätter waschen, putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren und abgießen. Das Wasser der Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Milch, Sahne und die Butter zusammen in einem Topf erhitzen. Nach und nach mit einem Kochlöffel unter die Kartoffelmasse rühren. Den Wirsing untermengen und das Püree mit Salz und frisch gemahlener Muskatnuss würzen und bis zum Servieren auf einem heißem Wasserbad warm halten.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Für die Sauce die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen und mit dem Rotwein sowie dem Saft ablöschen. Etwa5 Minuten einköcheln lassen und währenddessen die Heidel- und Johannisbeeren waschen, putzen und zur Sauce geben. Zusammen etwa 5 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
3
Die Würstchen zusammen mit dem Speck in heißem Öl ca. 6 Minuten von allen Seiten goldbraun braten, mit dem Püree auf Tellern anrichten und darum herum die Sauce verteilen. Mit Petersilie garniert servieren.

Top-Deals des Tages

Die Gamma-Seal Deckel, schwarz, bucket lid
VON AMAZON
15,95 €
Läuft ab in:
AmazonBasics Messerset, 8-teilig
VON AMAZON
15,98 €
Läuft ab in:
Kitchen Craft Keks-Ausstecher, Dinosaurier-Motiv, 4er-Set
VON AMAZON
Preis: 9,19 €
6,37 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages