Buttermilchgelee mit Birne

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Buttermilchgelee mit Birne
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 30 min
Fertig
Kalorien:
241
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien241 kcal(11 %)
Protein5 g(5 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker19 g(76 %)
Ballaststoffe2,3 g(8 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E1,2 mg(10 %)
Vitamin K10,3 μg(17 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin1,4 mg(12 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure31 μg(10 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin3 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium422 mg(11 %)
Calcium154 mg(15 %)
Magnesium38 mg(13 %)
Eisen0,6 mg(4 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink0,8 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren5,2 g
Harnsäure13 mg
Cholesterin22 mg
Zucker gesamt32 g

Zutaten

für
4
Zutaten
6 Blätter
weiße Gelatine
1
unbehandelte Zitrone
400 ml
100 ml
5 EL
2
reife Birnen
Minze für die Garnitur
Puderzucker zum Bestauben

Zubereitungsschritte

1.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen. Von der Schale die Zesten abreißen, danach die Zitrone auspressen. Die Buttermilch erwärmen und die ausgedrückte Gelatine einrühren bis sie sich aufgelöst hat. Die Hälfte des Zitronensaftes, 4 EL Birnendicksaft sowie die Hälfte der Zesten hinzufügen. Über einem kalten Wasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Buttermilch rühren bevor diese zu gelieren beginnt. Die Creme in kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden gelieren lassen.
2.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit dem restlichen Zitronensaft und dem Birnendicksaft in einem geschlossenen Topf kurz aufkochen lassen, dann beiseite ziehen und abkühlen lassen.
3.
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Creme auf Teller stürzen, mit den gekochten Birnenspalten, den restlichen Zitronenzesten und der Minze garnieren. Mit Puderzucker bestauben.
4.
Nach Belieben mit einer hauchdünnen, im Backofen getrockneten Birnenscheibe dekorieren.