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Couscous mit Gemüse und Schinken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscous mit Gemüse und Schinken
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
1 Prise
gemahlener Koriander
1 Prise
gemahlener Kreuzkümmel
3
1
4 EL
2 EL
weißer Pfeffer
4 dünne Scheiben
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Couscous in einer Schüssel mit etwas Salz, Koriander und Kreuzkümmel mischen. Mit ca. 200 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern.
Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 2/3
Währenddessen die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne ausschaben. Das Fruchtfleisch ca. 1 cm groß würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und ca. 1/2 cm groß würfeln. Beides getrennt mit dem Öl und Zitronensaft vermengen sowie mit etwas Salz und weißen Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Vier Garnierringe (à ca. 8 cm Durchmesser) auf Teller stellen. Je etwas Couscous einfüllen und fest drücken. Darauf die Tomaten und Zucchini schichten. Den Schinken darauf anrichten und die Ringe vorsichtig nach oben hin abziehen. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

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