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Cremige Selleriesuppe mit Krebsfleisch

Cremige Selleriesuppe mit Krebsfleisch
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
200 g
mehligkochende Kartoffeln
400 g
100 ml
trockener Weißwein
800 ml
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
Muskat frisch gerieben
150 g
300 ml
2 EL
frisch gehackte Dillspitzen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel glasig schwitzen. Das Gemüse zugeben, farblos mitschwitzen und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. 1/3 des Gemüses herausnehmen und die restliche Suppe pürieren. Die Sahne angießen, das Gemüse wieder einlegen, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Schritt 2/3
Die Flusskrebsschwänze in warmen Fischsud erwärmen.
Schritt 3/3
Die Suppe in tiefen Suppentellern anrichten, die Krebsschwänze darauf verteilen und mit Dill bestreut servieren.

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