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Erdbeer-Götterspeise mit Vanillecreme

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Erdbeer-Götterspeise mit Vanillecreme
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
5 Blätter
500 g
500 g
200 ml
2 EL
Für die Vanillecreme
100 ml
150 ml
1
3
30 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Bis auf etwa 100 g auf die Gläser verteilen. Den Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden und mit dem Apfelsaft, Zucker und 200 ml Wasser einmal aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten weich kochen und durch ein Sieb passieren. In die Flüssigkeit die ausgedrückte Gelatine rühren und über die Erdbeeren gießen. Abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 2/3
Für die Creme die Milch und die Sahne mit aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die warme Sahne-Milch in einem dünnen Strahl langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren cremig werden lassen (nicht kochen lassen). Die Vanilleschote wieder entfernen und die Creme abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
Schritt 3/3
Vor dem Servieren auf das Gelee setzen und mit den restlichen Erdbeeren dekoriert servieren.

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