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Erdbeer-Spargel-Salat mit Nusspesto für den Thermomix

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeer-Spargel-Salat mit Nusspesto für den Thermomix

Erdbeer-Spargel-Salat mit Nusspesto für den Thermomix - Frisch und nussig - dieser vitaminreiche Salat ist ein gesundes Mittag- oder Abendessen

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10 min
Zubereitung
15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
50 g
60 g
40 g
1
unbehandelte Bio-Zitrone
½ Bund
½ TL
500 g
200 g
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Pecorino in den Mixtopf geben (10 Sekunden/Stufe 10 reiben) und anschließend beiseite geben.

Schritt 2/8

Zitrone gut waschen und mit einem Zester feine Streifen abziehen. Anschließend den Zitronensaft auspressen.

Schritt 3/8

Minze waschen, gut trockenschütteln und die unteren Stielenden abschneiden. Minze mit den Cashewkernen, dem Olivenöl und Salz in den Mixtopf geben und mixen (4 Sekunden/Stufe 8). Anschließend beiseite stellen.

Schritt 4/8

Mixtopf ausspülen, das Wasser in den Mixtopf geben und aufkochen (5 Minuten/100 °C/Stufe 1).

Schritt 5/8

Zwischenzeitlich den Spargel waschen, die holzigen unteren Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Schritt 6/8

Spargelstreifen im Varoma-Behälter verteilen, Varoma aufsetzen und dämpfen (5 Minuten/VAROMA/Stufe 1).

Schritt 7/8

Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln.

Schritt 8/8

Spargelstreifen nach Geschmack mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Pesto vermischen. Anschließend mit Erdbeeren garniert und mit Pfeffer und Zitronenschale bestreut servieren.

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