Falafel mit Hummus

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Falafel mit Hummus
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Health Score:
10,0 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 13 h 10 min
Fertig

Zutaten

für
4
Für die Falafel
125 g getrocknete Fava-Bohne (Saubohnen)
125 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Handvoll Koriandergrün
Salz
Cayennepfeffer
½ TL gemahlener Cumin
1 EL Zitronensaft
Pflanzenöl zum Frittieren
Für das Hummus
200 g Kichererbsen aus der Dose
2 Knoblauchzehen
Salz
1 EL Tahini Sesampaste aus dem Glas
1 TL Zitronensaft
gemahlener Cumin
2 EL Sesamsamen
1 EL Olivenöl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Falafel die beiden Bohnensorten waschen und ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
2.
Für das Hummus die Kichererbsen in ein Sieb schütten und unter kaltem Wasser abbrausen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Salz fein zerreiben. Zu den Kichererbsen geben und mit Tahin, Zitronensaft, Kumin, 1 TL Sesam und dem Öl zu einer Creme verrühren. Nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser einrühren. Mit Salz abschmecken, in Schälchen füllen und mit dem übrigen Sesam bestreuen.
3.
Die sich von den Bohnen abgetrennten Hülsen entfernen und abgießen. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und grob hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Erbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Koriander im Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kumin würzen. Die Masse mit befeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen. In einer hohen Pfanne oder im Topf portionsweise in 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Die Falafel in Schälchen geben und mit dem Hummus und servieren.
 
Das erste Rezept für Humus und Falafel der mir gefehlt aber wo ist Salat und Sesamsauce - Thaini? und was ist mit Pita? das gehört auch dazu. und Falafel Masse ohne Zitronensaft sondern mit Kumin und Korianderpulver dazu und auch noch Petersilie. Guten Appetit