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Fenchel-Möhrengemüse

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Fenchel-Möhrengemüse
153
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett2,14 g
gesättigte Fettsäuren1,03 g
Eiweiß / Protein6,71 g
Ballaststoffe5,75 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien153
1 Portion enthält
Brennwert153
Eiweiß/Protein/g6,71
Fett/g2,14
gesättigte Fettsäuren/g1,03
Kohlenhydrate/g24,25
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,75
Cholesterin/mg6,6
Vitamin A/mg906,82
Vitamin D/μg1,09
Vitamin E/mg0,96
Vitamin B₁/mg0,05
Vitamin B₂/mg0,14
Niacin/mg1,34
Vitamin B₆/mg0,15
Folsäure/μg52,61
Pantothensäure/mg0,53
Biotin/μg0,32
Vitamin B₁₂/μg0,23
Vitamin C/mg27,67
Kalium/mg757,28
Kalzium/mg216,53
Magnesium/mg35,45
Eisen/mg1,54
Zink/mg0,5

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1 Stange
1 Stange
100 ml
trockener Weißwein
1
Zitrone Saft
200 g
150 g
1 TL
mittelscharfer Senf
1 EL
1 Prise
gemahlener Koriander
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Fenchel waschen, putzen und das Grün abzupfen sowie zur Seite legen. Die Knollen halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Knollen in schmale Spalten schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs einschneiden, waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Wein und Zitronensaft in ca. 1 l kochendes Salzwasser geben. Den Fenchel und die Möhren hineingeben und 8-10 Minuten garen. Den Lauch und Sellerie nach 4-5 Minuten ergänzen und mitkochen.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/3
Die Dickmilch und den Joghurt mit Senf, Ayvar und Koriander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Das Gemüse abgießen, abtropfen lassen und mit der Joghurtsauce beträufelt anrichten. Mit dem Fenchelgrün bestreuen und mit grobem Pfeffer übermahlen servieren.

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