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Fenchel-Möhrengemüse

Name: Fenchel-Möhrengemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Fenchel; 2 Möhren; 1 Stange Lauch; 1 Stange Staudensellerie; 100 ml trockener Weißwein; 1 Zitrone (Saft); Salz; 200 g Dickmilch; 150 g Joghurt; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Ajvar; 1 Prise gemahlener Koriander; Pfeffer (aus der Mühle)

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153

kcal

Brennwert

20 min

Zubereitung

30 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Stange

1 Stange

100 ml

trockener Weißwein

Zitrone Saft

Salz

200 g

Dickmilch

150 g

Joghurt

1 TL

mittelscharfer Senf

1 EL

Ajvar

1 Prise

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Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Fenchel waschen, putzen und das Grün abzupfen sowie zur Seite legen. Die Knollen halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Knollen in schmale Spalten schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs einschneiden, waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Wein und Zitronensaft in ca. 1 l kochendes Salzwasser geben. Den Fenchel und die Möhren hineingeben und 8-10 Minuten garen. Den Lauch und Sellerie nach 4-5 Minuten ergänzen und mitkochen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Schritt 2/3

Die Dickmilch und den Joghurt mit Senf, Ayvar und Koriander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Das Gemüse abgießen, abtropfen lassen und mit der Joghurtsauce beträufelt anrichten. Mit dem Fenchelgrün bestreuen und mit grobem Pfeffer übermahlen servieren.

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