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Filet-Toast mit Champignons und Kräutern

Rezeptautor: EAT SMARTER
Filet-Toast mit Champignons und Kräutern
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633
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
5 EL
1 TL
eingelegter grüner Pfeffer
2
250 g
2 EL
feingeschnittene Petersilie
1 TL
2 TL
feingeschnittene Minzeblatt
1 EL
8
3 EL
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL
8 Scheiben
Minzeblatt um Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. 3 EL Butter mit den Pfefferkörnern, dem durchgepressten Knoblauch und etwas Salz verkneten, beiseite stellen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Schalotten schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/5
Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons je Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Dann auf mittlere Hitze herunter schalten, die Medaillons mit dem Cognac beträufeln und das Fleisch weitere 2 - 3 Minuten braten, dabei einmal wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und die Medaillons warm stellen.
Schritt 4/5
Restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und erst die Schalotten, dann die Pilze darin anbraten und weiter braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 5/5
Das Toastbrot toasten und jeweils einen Kreis von ca. 8 cm ⌀ ausstechen und mit Pfefferbutter bestreichen. Die Medaillons auflegen, darüber die Pilze anrichten und mit Minzeblättchen garniert servieren.

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