Frühlingsgemüse mit Tortellini
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
395
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 395 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,8 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 43,6 μg | (73 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 105 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 768 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 128 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 78 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | |||
| Harnsäure | 68 mg | |||
| Cholesterin | 39 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
Zubereitungsschritte
1.
Möhren, Maiskolben, Bohnen waschen und putzen. Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen.
2.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und putzen und in Scheiben schneiden, beiseite stellen. Das Gemüse aus dem Wasser nehmen (Wasser aufbewahren) und in einer
3.
Schüssel im vorgeheizten Backofen bei niedrigster Stufe warm halten.
4.
Die Tortellini im Gemüsekochwasser (evtl. mit Wasser auffüllen) 5 - 6 Min. simmern lassen.
5.
In der Zwischenzeit Zucchini in einem großen Topf im erhitzten Olivenöl unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Zitronensaft zufügen. Gemüse und Senf zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen.
6.
Die Tortellini abtropfen lassen, mit dem Gemüse mischen und in eine vorgewärmte
7.
Schüssel geben. Mit Petersilie bestreut sofort servieren.
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