Kalorienarm überbacken

Kartoffel-Lauch-Auflauf Grundrezept

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Kartoffel-Lauch-Auflauf Grundrezept

Kartoffel-Lauch-Auflauf Grundrezept - Perfektes Leftover-Rezept mit würzigem Käse und cremiger Sauce

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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
655
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Der würzige Kartoffel-Lauch-Auflauf wärmt von innen und macht rundum glücklich. Und nicht nur das: Während die Kartoffeln für ausreichende Sättigung sorgen, kommen die ätherischen Öle des Lauchs und der Frühlingszwiebeln richtig zur Geltung. Sie geben der Darmflora Kraft, was für gute Abwehrkräfte durchaus wichtig ist. Lauch wirkt außerdem harntreibend, unterstützt die Nierenfunktion und liefert immunstärkendes Vitamin C.

Um zu vermeiden, dass die Kartoffelscheiben nach dem Backen noch nicht ganz gar sind, sollten sie möglichst fein gehobelt werden. Eine weitere Möglichkeit: Kochen Sie die Kartoffeln vor, beispielsweise am Vortag. So können Sie sichergehen, dass das Gratin die richtige Konsistenz bekommt.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien655 kcal(31 %)
Protein21 g(21 %)
Fett43 g(37 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,6 g(22 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D1,6 μg(8 %)
Vitamin E2,2 mg(18 %)
Vitamin K67,5 μg(113 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin8,2 mg(68 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure190 μg(63 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin13,7 μg(30 %)
Vitamin B₁₂1,6 μg(53 %)
Vitamin C69 mg(73 %)
Kalium1.340 mg(34 %)
Calcium564 mg(56 %)
Magnesium86,7 mg(29 %)
Eisen3,4 mg(23 %)
Jod33,4 μg(17 %)
Zink3,4 mg(43 %)
gesättigte Fettsäuren27 g
Harnsäure128 mg
Cholesterin221 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g festkochende Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
150 g Crème fraîche
100 ml Schlagsahne (30 % Fett)
200 ml Milch (3,5 % Fett)
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Gruyère-Käse (1 Stück)
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Auflaufform

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln und Lauch waschen und jeweils das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. 

2.

2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel, Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. 1/2 Tasse Wasser zugießen und bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten dünsten.

3.

Crème fraîche mit Sahne, Milch und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse fein reiben. Kartoffelscheiben im Wechsel mit der Zwiebel-Lauch-Mischung und etwas geriebenem Käse in eine bei Bedarf gefettete Auflaufform schichten, dabei jede Schicht mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen.

4.

Den übrigen Käse und die Butter auf das Gratin zerbröseln. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Kartoffel-Lauch-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 30–35 Minuten backen.

 
Bei mir war die Garzeit auch zu kurz. Wäre hilfreich eine Abgabe zu haben, was mit „dünne Scheiben“ gemeint ist. Jedenfalls waren ca. 3mm wohl zu dick…
 
Die Garzeit ist zu kurz für rohe Kartoffeln.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Weltensonne, danke für die Anmerkung! Die Garzeit variiert je nach Dicke der Kartoffelscheiben etwas. Für dünne Scheiben sollte die Garzeit ausreichen. :) Viele Grüße von EAT SMARTER
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