Gebratene Lammspieße

Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Lammfilet waschen, trocken tupfen einmal längs halbieren und quer in 12 gleichgroße Stücke schneiden, diese leicht flach drücken.

Knoblauch schälen und längs in jeweils 3 Scheiben schneiden. Lorbeerblättchen waschen und trocken tupfen

Jeweils 1 Zitronenschalenstück auf ein Lammstück geben, aufspießen, 1 Knoblauchspalte und 1 Lorbeerblatt dazu stecken und so weiter verfahren bis alles verbraucht ist (ergibt 4 Spieße à 3 Lammstücke, 3 Knoblauchspalten usw. ) Jeweils eine Prise Piment, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz vermischen und die Spieße damit würzen.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Lammspieße darin von allen Seiten in ca. 5 - 6 Minuten braten.

Restliches Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Bohnen zugeben und ca. 2-3 Minuten dünsten, Gemüsebrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten waschen, putzen, halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch längs in Spalten schneiden;