Gebratene Risottoküchlein

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Gebratene Risottoküchlein
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Health Score:
70 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
485
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien485 kcal(23 %)
Protein11 g(11 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate65 g(43 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,4 g(8 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E1,7 mg(14 %)
Vitamin K5,3 μg(9 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin3,7 mg(31 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure29 μg(10 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin7,1 μg(16 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C1 mg(1 %)
Kalium192 mg(5 %)
Calcium155 mg(16 %)
Magnesium37 mg(12 %)
Eisen1,6 mg(11 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink2,1 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren7,5 g
Harnsäure76 mg
Cholesterin79 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
300 g Risottoreis
100 ml trockener Weißwein
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Ei
½ Bund Basilikum
2 EL schwarze, entsteinte Oliven
Semmelbrösel zum Panieren
2 EL Olivenöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinParmesanOliveButterOlivenölBasilikum

Zubereitungsschritte

1.
Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Butter glasig schwitzen. Den Reis dazugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Diesen unter Rühren vollständig aufsaugen lassen, 1 Schöpfkelle Brühe angießen und diese ebenfalls unter Rühren aufsaugen lassen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist. Den Parmesan unterrühren und den Reis vom Herd ziehen. Salzen, pfeffern, leicht abkühlen lassen, das Ei unterrühren und die Masse vollständig erkalten lassen.
2.
Zwischenzeitlich das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Oliven ebenfalls hacken und mit dem Basilikum unter das Risotto mischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese zu Bratlinge flach drücken, in Semmelbrösel wenden und in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum goldbraun braten. Sofort servieren.
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