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Gedämpfter Loup de mer

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Gedämpfter Loup de mer
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
224
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien224 kcal(11 %)
Protein17,34 g(18 %)
Fett2,46 g(2 %)
Kohlenhydrate17,14 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,99 g(10 %)
Vitamin A220,39 mg(27.549 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,26 mg(11 %)
Vitamin B₁0,24 mg(24 %)
Vitamin B₂0,32 mg(29 %)
Niacin6,61 mg(55 %)
Vitamin B₆0,74 mg(62 %)
Folsäure58,64 μg(20 %)
Pantothensäure1,04 mg(17 %)
Biotin0,06 μg(0 %)
Vitamin B₁₂0,83 μg(28 %)
Vitamin C329,33 mg(347 %)
Kalium993,04 mg(25 %)
Calcium66,77 mg(7 %)
Magnesium83,95 mg(28 %)
Eisen2,21 mg(15 %)
Zink0,92 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren0,58 g
Cholesterin27,75 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
Wolfsbarsch (Dorade) küchenfertig (ca. 500-600 g)
4
kleine grüne Chilischoten
2
getrocknete rote Chilischoten geschrotet
3
Staudensellerie davon das Grün
Pfeffer aus der Mühle
200 ml
200 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Fisch waschen, trocken tupfen und auf jeder Seite 2-3 mal schräg bis auf die Gräten einschneiden. Innen und außen salzen und mit dem geschroteten Chili bestreuen. Den Fisch auf einen Dämpfeinsatz legen. Weißwein und Fischfond zusammen mit dem Grün vom Stangensellerie in einem Dämpftopf kurz aufkochen lassen, den Dämpfeinsatz hineinstellen, den Fisch mit den grünen Chilischoten bestreuen und zugedeckt ca. 8-10 Min. dämpfen.
Schritt 2/2
Den Fisch vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz heben, auf einer Platte anrichten und mit reichlich Sud beträufelt servieren. Nach Belieben mit etwas Selleriegrün garnieren.

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