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Geflügelfrikadellen mit Nudeln und Gemüse

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Geflügelfrikadellen mit Nudeln und Gemüse
775
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett24,57 g
gesättigte Fettsäuren11,1 g
Eiweiß / Protein58,77 g
Ballaststoffe1,61 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien775
1 Portion enthält
Brennwert775
Eiweiß/Protein/g58,77
Fett/g24,57
gesättigte Fettsäuren/g11,1
Kohlenhydrate/g77,9
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,61
Cholesterin/mg347,25
Vitamin A/mg230,99
Vitamin D/μg0,38
Vitamin E/mg1,45
Vitamin B₁/mg0,78
Vitamin B₂/mg0,61
Niacin/mg26,23
Vitamin B₆/mg1,1
Folsäure/μg189,08
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg7,95
Vitamin B₁₂/μg0,73
Vitamin C/mg12,04
Kalium/mg503,27
Kalzium/mg75,72
Magnesium/mg55,26
Eisen/mg9,14
Jod/μg12,78
Zink/mg2,62

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
Tagliardi oder breite Bandnudeln
500 g
1 EL
1
Schalotte fein gehackt
1 EL
1 EL
gemahlene Mandeln
2
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Sesam geröstet
1 EL
Petersilie fein gehackt
Für das Gemüse
400 g
grüne Bohnen
2 EL
250 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Grüne Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 - 10 Min. blanchieren, dann abgießen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Schalotte in Butter glasig schwitzen. Putenfleisch in der Messermühle zerkleinern, mit Schalotte, Mandeln, Eigelbe, Petersilie und Sesam vermischen, salzen, pfeffern und kleine Frikadellen formen. In heißem Butterschmalz langsam von beiden Seiten goldgelb ausbraten.
Schritt 3/5
Zwischenzeitlich die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangaben bissfest garen.
Schritt 4/5
Kurz vor dem Servieren die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Bohnen in heiße Butter einschwenken, erhitzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Die Nudeln abgießen und mit den Frikadellen, Bohnen und Kirschtomaten auf Teller anrichten. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

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