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Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Kohlrabi, Zwiebeln in sahniger Soße

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Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Kohlrabi, Zwiebeln in sahniger Soße
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
1 l
1 Bund
400 g
2
2
150 g
durchwachsener Speck
2 Paare
0.333 l
1 Bund
Petersilie gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelringe glasig dünsten, das restliche Gemüse dazugeben, etwas mitdünsten, dann die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 30-40 Minuten sanft köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Schritt 2/2
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen, dann zum Gemüse geben. Die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und die Würstchen im Eintopf erwärmen. Den Eintopf in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

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