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Gemüsesuppe mit Maroni und Klößchen

Gemüsesuppe mit Maroni und Klößchen
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30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Möhren
2 Petersilienwurzeln
2 EL Pflanzenöl
400 g Butternuss-Kürbis
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
50 ml Portwein
250 ml Gemüsebrühe
12 Pflaumen
100 getrocknete Früchte Kirschen und Cranberries
150 g Maronen vorgegart
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/4
Den Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Petersilienwurzeln schälen bzw. putzen. Den Sellerie, die Möhren und die Petersilienwurzeln würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Alles in heißem Öl 1-2 Minuten farblos anschwitzen. Das Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden, zum Gemüse in den Topf geben und mit dem Tomatenmark untermengen. Mit dem Rotwein, Portwein und der Brühe ablöschen. Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Die getrockneten Früchte grob hacken und mit den Pflaumen sowie den Maroni zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt im Ofen ca. 1 Stunde gar schmoren lassen. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 3/4
Vor dem Servieren abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Klößchen und Kartoffelpüree reichen.

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