Gnocchi mit Pancetta, Radicchio und Ricottasoße
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
532
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 532 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 28 g | (24 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 55 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,9 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 4,4 μg | (7 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 52 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 4,4 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 36 mg | (38 %) | ||
| Kalium | 529 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 167 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 49 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12 g | |||
| Harnsäure | 65 mg | |||
| Cholesterin | 67 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Gnocchi Kühlregal
- Salz
- 1 kleiner Radicchio ca. 300 g
- 100 g Pancetta
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Ricotta
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Pinienkerne
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
2.
Den Radicchio in einzelne Blätter teilen, den harten Stsrunk dabei entfernen und diese kalt abbrausen. Trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Pancetta ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Schalotte abziehen und fein würfeln.
3.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Darin den Pancetta kurz anschwitzen. Den Knoblauch und die Schalotte hinzufügen und glasig dünsten. Den Radicchio ergänzen und unter Rühren etwas zusammenfallen lassen.
4.
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und den Ricotta, den Zitronenabrieb sowie die Pinienkerne untermengen. Die Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die abgetropften Gnocchi unterschwenken und servieren.
