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Grüne Bandnudeln mit Kräutern und Schmand

Grüne Bandnudeln mit Kräutern und Schmand
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g grüne Tagliatelle
3 Knoblauchzehen
Jetzt kaufen!4 EL gehackte Haselnusskerne
1 EL Thymian
2 TL gehackte Rosmarin
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
150 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Crème fraîche
100 g Frischkäse
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL fein geschnittene Petersilie
40 g gehobelter Parmesan
frische Kräuter für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwischenzeitlich den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, 2 EL der Nüsse, den Knoblauch, Thymian und Rosmarin darin 1–2 Minuten anschwitzen. Den Fond angießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten offen fast völlig einköcheln lassen. Die Crème fraîche, Frischkäse und geriebenen Parmesan unterrühren, vom Feuer nehmen und abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Die Nudeln abgießen, kurz in der Sauce schwenken, dann mit Petersilie und der Kräutersauce auf Tellern anrichten.
Schritt 3/3
Mit den restlichen Nüsse bestreuen, mit Kräutern garnieren und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

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