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Grüner Nudelsalat

Grüner Nudelsalat

Grüner Nudelsalat - Lecker frisch und schmeckt nach Frühling!

390
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Gabelspaghetti
Salz
4 Frühlingszwiebeln
250 g Zuckerschoten
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 rote Paprikaschote
4 EL weißer Balsamessig
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft
4 Stiele Kerbel
½ Bund Basilikum (10 g)
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Zubereitungsschritte

1

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

2

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden.

3

Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser in 2–3 Minuten bissfest blanchieren. Kurz vor Garzeitende Frühlingszwiebeln zugeben. Dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

4

Nudeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 1 EL Öl mischen.

5

Paprikaschote waschen, putzen und klein würfeln. Balsamessig mit 1 Prise Zucker, Zitronensaft und restlichem Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken.

6

Nudeln und vorbereitetes Gemüse untermengen und auf 4 Schalen verteilen.

7

Kerbel und Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und den Nudelsalat damit bestreuen.

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