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Grüner Nudelsalat

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Grüner Nudelsalat
390
kcal
Brennwert

Grüner Nudelsalat - Lecker frisch und schmeckt nach Frühling!

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett11 g
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Eiweiß / Protein11 g
Ballaststoffe8,9 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien390
1 Portion enthält
Brennwert390
Eiweiß/Protein/g11
Fett/g11
gesättigte Fettsäuren/g1,6
Kohlenhydrate/g58
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g8,9
BE4,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg143
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg6
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg72
Pantothensäure/mg0,8
Biotin/μg4,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg93
Kalium/mg518
Kalzium/mg74
Magnesium/mg65
Eisen/mg2,9
Jod/μg4
Zink/mg1,5

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
4
250 g
4 EL
1
4 EL
weißer Balsamessig
1 Prise
1 EL
4 Stiele
½ Bund
Basilikum (10 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 2/7

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden.

Schritt 3/7

Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser in 2–3 Minuten bissfest blanchieren. Kurz vor Garzeitende Frühlingszwiebeln zugeben. Dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 4/7

Nudeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 1 EL Öl mischen.

Schritt 5/7

Paprikaschote waschen, putzen und klein würfeln. Balsamessig mit 1 Prise Zucker, Zitronensaft und restlichem Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 6/7

Nudeln und vorbereitetes Gemüse untermengen und auf 4 Schalen verteilen.

Schritt 7/7

Kerbel und Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und den Nudelsalat damit bestreuen.

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