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Grüner Salat mit Spargel, Tomaten und Schinken

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Grüner Salat mit Spargel, Tomaten und Schinken
Health Score:
Health Score
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
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Zutaten

für
4
Portionen
200 g
gemischte Blattsalat
500 g
weißer Spargel
4
100 g
gekochter Schinken am Stück
2
½ TL
3 EL
2 EL
3 EL
1 Msp.
1 EL
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Zubereitungsschritte

1.

Spargel waschen, schälen und in wenig kochendem Salzwasser, das mit 1 Prise Zucker und 1 EL Zitronensaft gewürzt wurde, bissfest garen, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Frühlingszwiebel putzen, waschen, schräg in 3 bis 5 mm breite Röllchen schneiden.

2.

Den Schinken würfeln. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und achteln. Aus dem übrigen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Weißweinessig und Öl eine Vinaigrette rühren. Blattsalate mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinken und Spargel mischen, mit der Vinaigrette marinieren und auf Teller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Video Tipps

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
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