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Grüner Salat mit Spargel, Tomaten und Schinken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüner Salat mit Spargel, Tomaten und Schinken
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
gemischte Blattsalat
500 g
weißer Spargel
4
100 g
gekochter Schinken am Stück
2
½ TL
3 EL
2 EL
3 EL
1 Msp.
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Spargel waschen, schälen und in wenig kochendem Salzwasser, das mit 1 Prise Zucker und 1 EL Zitronensaft gewürzt wurde, bissfest garen, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Frühlingszwiebel putzen, waschen, schräg in 3 bis 5 mm breite Röllchen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Den Schinken würfeln. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und achteln. Aus dem übrigen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Weißweinessig und Öl eine Vinaigrette rühren. Blattsalate mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinken und Spargel mischen, mit der Vinaigrette marinieren und auf Teller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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