Grüner Salat mit Spargel, Tomaten und Schinken

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Grüner Salat mit Spargel, Tomaten und Schinken
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Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
152
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien152 kcal(7 %)
Protein10 g(10 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate8 g(5 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe3,9 g(13 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,3 mg(36 %)
Vitamin K132,6 μg(221 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin4,8 mg(40 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure186 μg(62 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin7,3 μg(16 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C61 mg(64 %)
Kalium702 mg(18 %)
Calcium70 mg(7 %)
Magnesium44 mg(15 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Harnsäure81 mg
Cholesterin15 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
200 g gemischte Blattsalat
500 g weißer Spargel
4 Strauchtomaten
100 g gekochter Schinken am Stück
2 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
3 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
3 EL Sojaöl
1 Msp. Senf
1 EL Schnittlauchröllchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelBlattsalatSchinkenZitronensaftSojaölZucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Spargel waschen, schälen und in wenig kochendem Salzwasser, das mit 1 Prise Zucker und 1 EL Zitronensaft gewürzt wurde, bissfest garen, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Frühlingszwiebel putzen, waschen, schräg in 3 bis 5 mm breite Röllchen schneiden.

2.

Den Schinken würfeln. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und achteln. Aus dem übrigen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Weißweinessig und Öl eine Vinaigrette rühren. Blattsalate mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinken und Spargel mischen, mit der Vinaigrette marinieren und auf Teller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.