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Hähnchen-Kokoscurry mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchen-Kokoscurry mit Gemüse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
1
Möhre in Scheiben geschnitten
Paprika Je 1 rote und gelbe, grob gewürfelt
100 g
2
100 g
150 ml
200 ml
Kurkuma Je 1/2 TL
Currypulver Je 1/2 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Fleisch waschen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise unter Rühren in 10 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, warm halten. Karotte und Paprika im Bratfett glasig anschwitzen; Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Enden abschneiden, in Ringe schneiden und zusammen mit den Nüssen zugeben. Mit Kokosmilch und Geflügelbrühe übergießen und etwas einköcheln lassen.
Schritt 2/2
Sprossen und Fleisch dazugeben. Curry und Kurkuma unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

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