Hähnchen-Kokoscurry mit Gemüse

Name: Hähnchen-Kokoscurry mit Gemüse
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Möhre (in Scheiben geschnitten); Paprika (Je 1 rote und gelbe, grob gewürfelt); 100 g Cashewkerne; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Sojasprossen; 150 ml Kokosmilch; 200 ml Geflügelbrühe; Kurkuma (Je 1/2 TL); Currypulver (Je 1/2 TL); Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

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25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

2 EL

Pflanzenöl

1

Möhre in Scheiben geschnitten

Paprika Je 1 rote und gelbe, grob gewürfelt

100 g

2

100 g

150 ml

200 ml

Kurkuma Je 1/2 TL

Currypulver Je 1/2 TL

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fleisch waschen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise unter Rühren in 10 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, warm halten. Karotte und Paprika im Bratfett glasig anschwitzen; Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Enden abschneiden, in Ringe schneiden und zusammen mit den Nüssen zugeben. Mit Kokosmilch und Geflügelbrühe übergießen und etwas einköcheln lassen.

Schritt 2/2

Sprossen und Fleisch dazugeben. Curry und Kurkuma unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.