Hähnchen-Kokoscurry mit Gemüse
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Möhre in Scheiben geschnitten
- Paprikaschoten Je 1 rote und gelbe, grob gewürfelt
- 100 g Cashewkerne
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Sojasprossen
- 150 ml Kokosmilch
- 200 ml Geflügelbrühe
- Kurkuma Je 1/2 TL
- Currypulver Je 1/2 TL
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
Zubereitungsschritte
1.
Fleisch waschen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise unter Rühren in 10 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, warm halten. Karotte und Paprika im Bratfett glasig anschwitzen; Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Enden abschneiden, in Ringe schneiden und zusammen mit den Nüssen zugeben. Mit Kokosmilch und Geflügelbrühe übergießen und etwas einköcheln lassen.
2.
Sprossen und Fleisch dazugeben. Curry und Kurkuma unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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