Hähnchen-Kokoscurry mit Gemüse

Name: Hähnchen-Kokoscurry mit Gemüse
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Möhre (in Scheiben geschnitten); Paprikaschote (Je 1 rote und gelbe, grob gewürfelt); 100 g Cashewkerne; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Sojasprossen; 150 ml Kokosmilch; 200 ml Geflügelbrühe; Kurkuma (Je 1/2 TL); Currypulver (Je 1/2 TL); Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 EL
Pflanzenöl; 1
Möhre in Scheiben geschnitten; Paprikaschote Je 1 rote und gelbe, grob gewürfelt; 100 g
Cashewkerne; 2
Frühlingszwiebeln; 100 g
Sojasprossen; 150 ml
Kokosmilch; 200 ml
Geflügelbrühe; Kurkuma Je 1/2 TL; Currypulver Je 1/2 TL; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Cashewkern Sojasprossen Pflanzenöl Möhre Paprikaschote

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Zubereitungsschritte

Fleisch waschen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise unter Rühren in 10 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, warm halten. Karotte und Paprika im Bratfett glasig anschwitzen; Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Enden abschneiden, in Ringe schneiden und zusammen mit den Nüssen zugeben. Mit Kokosmilch und Geflügelbrühe übergießen und etwas einköcheln lassen.

Sprossen und Fleisch dazugeben. Curry und Kurkuma unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.