Käsekörbchen mit Salat
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- Keimöl für die Schälchen
- 3 Radieschen
- 60 g gemischte Salatblätter (z. B. Rucola, Frisée)
- 1 Handvoll essbare Blüten (z. B. Malve, Stiefmütterchen, Kapuzinerkresse,
- Kornblume Boretsch, Ringelblume, Cosmea)
- 3 EL weißer Balsamessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 4 EL Keimöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Jeweils ein Häufchen Parmesan in eine beschichtete, heiße Pfanne streuen und 2-3 Minuten schmelzen lassen Leicht goldbraun backen, sofort vorsichtig mit einer Palette aus der Pfanne nehmen und die Parmesankreise zügig über ein geöltes, umgedrehtes Schälchen oder ähnliches legen, so dass sich daraus ein Körbchen formt. Abkühlen lassen und vorsichtig von den Schälchen lösen.
2.
Die Radieschen waschen, putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und mundgerecht zerrupfen. Die Blüten ggfls. waschen, trocken schütteln und vorsichtig abtupfen. Zusammen mit den Salatblättern und den Radieschen in die Förmchen setzen.
3.
Für das Dressing den Essig mit Senf, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Über den Salat träufeln und servieren.
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