Kalbsleberpastete mit Confit aus Zwiebel
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Health Score:
61 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
263
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 263 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,2 g | (1 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 6,2 mg | (775 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 20,4 μg | (34 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 80 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,4 mg | (40 %) | ||
| Biotin | 26,3 μg | (58 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 13,2 μg | (440 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 177 mg | (4 %) | mehr | |
| Calcium | 64 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 14 mg | (5 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | |||
| Harnsäure | 100 mg | |||
| Cholesterin | 267 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 125 g Kalbsleber küchenfertig
- 3 EL Mehl
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 2 Eigelbe
- 300 ml Schlagsahne
- 2 ganze, verquirlte Eier
- 30 ml Cognac
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gemahlen
- 1 EL grüner Pfeffer
Zubereitungsschritte
1.
Kalbsleber waschen, trocken tupfen und würfeln. Zusammen mit Mehl, Knoblauchzehe und Eigelben in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Sahne, verquirlte Eier und Cognac zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und wieder fein pürieren.
2.
Auf sechs kleine Auflaufförmchen verteilen und auf ein hohes Backblech oder eine Fettpfanne stellen. Heißes Wasser angießen bis 4 cm unter den Rand der Förmchen. Mit Pfefferkörner bestreuen.
3.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Unter- und Oberhitze ca. 30 Min. stocken lassen (Hölzchenprobe). Anschließend abkühlen lassen und etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4.
Nach Belieben mit Zwiebel-Confit servieren.
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