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Kalte Gurkensuppe und Matjes-Tatar auf Weißbrot

Kalte Gurkensuppe und Matjes-Tatar auf Weißbrot
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
½
2 Bund
1
kleine, grüne Chilischote
1
1 EL
400 ml
Pfeffer aus der Mühle
Für das Matjestatar
4
Matjesfilets in Öl eingelegt
1
Außerdem
8 Scheiben
2 EL
steif geschlagene Sahne
1 TL
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Gurke waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Chili waschen, von den Kernen befreien und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und grob würfeln. Die Gurkenwürfel mit dem Rucola, dem Knoblauch, der Chili, den Minzblättchen und der Gemüsebrühe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Die Suppe für 2 Stunden kühl stellen.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2

Zwischenzeitlicht den Matjes gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen, fein hacken und unter den Matjes mischen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Gläser füllen. Je eine Brotscheibe mit etwas Matjestatar auf den Gläsern anrichten und mit einem Klecks steif geschlagene Sahne, etwas Zitronenabrieb und Minzblättchen garniert servieren.

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