Kalte spanische Gemüsesuppe mit Shrimps
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 293 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,1 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,9 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 40,4 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 102 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 8 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 95 mg | (100 %) | ||
| Kalium | 1.021 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 113 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 89 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 1,7 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 64 μg | (32 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | |||
| Harnsäure | 123 mg | |||
| Cholesterin | 85 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten (240 g Abtropfgewicht)
- 4 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- 1 Avocado
- 4 EL Zitronensaft
- grüne Tabasco grüne Chilisauce
- 250 g Cocktailgarnele
- Für die Deko
- Kräuter frisch, z. B. Basilikum
Zubereitungsschritte
Die Toastbrotscheiben entrinden. Die Salatgurke, schälen, längs halbieren, entkernen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen, die Paprika putzen und waschen. Beides kleinschneiden. Die Knoblauchzenen schälen. Alle vorbereiteten Zutaten - bis auf 1 Knoblauchzehe und die Hälfte der Salatgurke - in den Mixer der Küchenmaschine geben. Die Dosentomaten mit dem Saft und 3 EL Olivenöl zufügen. Alles mixen, dabei ca. 200 ml Gemüsebrühe zufügen, bis die Gazpacho schön sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Die rote Gazpacho mindestens 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Avoacado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Avocadofruchtfleisch, die 3 EL Zitronensaft, die restliche Knoblauchzehe und Gurkenstückchen ebenfalls im Mixer pürieren. 100 ml Gemüsebrühe untermixen - es soll etwas fester sein als die rote Gazpacho. Mit grünem Tabasco, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, die grüne Gazpacho ebenfalls mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Die Garnelen waschen, trockentupfen. 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl verrühren und mit den Garnelen mischen, kurz vor dem Anrichten leicht salzen und pfeffern. Zum Servieren zuerst die grüne Gazpacho in Gläschen füllen, die rote Gemüsesuppe daraufgeben. Die marinierten Garnelen jeweils leicht über den Rand hineinstecken. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Tipp: Natürlich können auch frische Tomaten (ca. 400 g) genommen werden, allerdings haben sie nur im Sommer ihr volles Aroma. Die Tomaten dann kreuzweise einritzen, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, abgießen, kalt abspülen. Tomaten häuten, halbieren und entkernen.
