Kartoffel-Seeteufel mit Gemüse

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kartoffel-Seeteufel mit Gemüse
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 47 min
Fertig
Kalorien:
296
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien296 kcal(14 %)
Protein25 g(26 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe6,7 g(22 %)
Vitamin A1 mg(125 %)
Vitamin D2,5 μg(13 %)
Vitamin E5,2 mg(43 %)
Vitamin K63,3 μg(106 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin9,3 mg(78 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure216 μg(72 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin7,8 μg(17 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C53 mg(56 %)
Kalium1.508 mg(38 %)
Calcium124 mg(12 %)
Magnesium97 mg(32 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod47 μg(24 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren1,8 g
Harnsäure212 mg
Cholesterin31 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Knollen Fenchel
500 g grüner Spargel
2 Möhren
1 TL Puderzucker
1 Schuss trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
3 große, festkochende Kartoffeln
Salz
500 g Seeteufelfilet
4 EL Olivenöl
1 Stiel Lavendel
1 Prise Chiliflocken
Lavendel zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Fenchel waschen, putzen und in feine Spalten schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen halbieren. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Puderzucker in einer heißen, beschichteten Pfanne leicht karamellisieren lassen. Das vorbereitete Gemüse unterschwenken, kurz anschwitzen und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten gar dünsten.
2.
Die Kartoffeln schälen, waschen und aus den Mittelstücken 32 dünne Scheiben schneiden. Die nicht verwendeten Seitenstücke anderweitig verwenden. Die Scheiben kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf einem Geschirrtuch ausgebreitet trocken tupfen. Je 4 Scheiben kreuzweise und leicht überlappend aufeinander legen. Den Seeteufel abbrausen und trocken tupfen. In 8 etwa gleich große Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils auf die Mitte eines jeden Kratoffelkreuzes legen und damit umhüllen. In einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten langsam goldbraun braten. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten fertig braten.
3.
Die Lavendelblüten abstreifen und mit den Chiliflocken unter das restliche Öl mengen.
4.
Das Gemüse abschmecken und auf Teller verteilen. Den Seeteufel darauf setzen, mit dem Lavendelöl beträufeln und mit Lavendel garniert servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Papaya-Salat mit Gorgonzola-Dressing Rezept
Figurbewusst genießen
5
(5)

35 Min.

35 Min.

200 kcal

89
Gebackene Süßkartoffeln und Rote Bete Rezept

20 Min.

45 Min.

690 kcal

98
Grünes Curry Grundrezept Rezept
Vegan für Genießer
4.764705
(17)

25 Min.

25 Min.

464 kcal

97
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
49 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1540 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog