Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln und Würstchen

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Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln und Würstchen
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g
Kartoffeln mehlig kochend
1 Stange
2
2
½
100 g
2
2 EL
2
Brühwürste z. B. Wiener, Debreziner
1 l
2
1
¼ TL
125 ml
1 Bund
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln schälen, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie putzen und alles in Würfel schneiden.
2.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3.
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen, Speck und Zwiebeln knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
4.
Die Kartoffeln und das Gemüse in den Topf geben, andünsten und die Fleischbrühe angießen. Die Gewürze zufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, eine Kelle vom Gemüse heraus nehmen und den Rest im Topf pürieren. Das Gemüse als Einlage in die Suppe zurückgeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Etwas Salzwasser erhitzen.
6.
Die Würstchen darin erwarmen, in Scheiben schneiden.
7.
Zum Servieren die Suppe in kleine Terrinen oder tiefe Teller geben, mit Speck, Zwiebeln, Schnittlauchröllchen und Würstchenscheiben garniert servieren.