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Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln und Würstchen

Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln und Würstchen
40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kartoffeln mehlig kochend
1 Stange Lauch
2 Petersilienwurzeln
2 Möhren
½ Knollensellerie
100 g Räucherspeck
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
2 Brühwürstchen z. B. Wiener, Debreziner
1 l Fleischbrühe
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
¼ TL Kümmel
Majoran
125 ml Sahne
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie putzen und alles in Würfel schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen, Speck und Zwiebeln knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
4
Die Kartoffeln und das Gemüse in den Topf geben, andünsten und die Fleischbrühe angießen. Die Gewürze zufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, eine Kelle vom Gemüse heraus nehmen und den Rest im Topf pürieren. Das Gemüse als Einlage in die Suppe zurückgeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Etwas Salzwasser erhitzen.
6
Die Würstchen darin erwarmen, in Scheiben schneiden.
7
Zum Servieren die Suppe in kleine Terrinen oder tiefe Teller geben, mit Speck, Zwiebeln, Schnittlauchröllchen und Würstchenscheiben garniert servieren.

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