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Kartoffelsuppe mit Zwiebeln und geräuchertem Speck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsuppe mit Zwiebeln und geräuchertem Speck
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20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
mehligkochende Kartoffeln
2
1 Stange
Lauch nur das Weiß
2 EL
1 l
400 g
geräucherter Bauchspeck in Scheiben
3 Stängel
1
Muskat frisch gerieben
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln würfeln und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Gemüse in der heißen Butter farblos anschwitzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Den Speck, den Thymian und das Lorbeerblatt dazu geben und zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Anschließend die das Fleisch und die Kräuter aus der Suppe nehmen und das Fleisch in Stücke schneiden. Die Suppe grob pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 3/3
Auf Schüsseln verteilen und mit Thymian garniert servieren.

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