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Kokos-Shrimpssuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Shrimpssuppe
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
rohe, mittelgroße Shrimps oder Garnelen mit Schale, ohne Kopf
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Für die Suppe
1
425 ml
Kokosmilch Dose, ungesüßt
400 ml
Kalbsfond aus dem Glas
50 g
1 TL
5 EL
1 TL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Garnelen schälen, die Schwanzflossen dranlassen, obenauf längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Auch die Bauchseite einritzen, damit die Garnelen später gerade bleiben. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 2/5
Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.
Schritt 3/5
Fond in einem Topf aufkochen, den Lauch zugeben und ca. 6 Min. garen, dann Kokosmilch, Kokosraspel, Orangensaft und Kurkuma unterrühren. Einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken.
Schritt 4/5
Garnelen in heißem Öl je Seite ca. 2 Min. braten.
Schritt 5/5
Suppe in Suppentassen verteilen und die Garnelen darauf anrichten.

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