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Kokossuppe mit Spinat und Hähnchen

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Kokossuppe mit Spinat und Hähnchen
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
400 ml
Kokosmilch (ungesüßt, Dose)
600 ml
Geflügelbrühe (Instant)
2 TL
frisch geriebener Ingwer
2 Stängel
8
1
400 g
100 g
1
Zitrone Saft
brauner Zucker zum Abschmecken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in der Kokosmilch in ca.10 Min. gar kochen. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2/5
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Vom Zitronengras den inneren zarten Kern herausschälen und in feine Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/5
Spinat waschen, putzen, verlesen und tropfnass in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spinat dann ausdrücken und sehr fein hacken.
Schritt 4/5
Brühe, Ingwer, Champignonscheiben, Chili, Zitronengras, die Kokosmilch und Spinat aufkochen und bei kleiner Hitze 4 - 5 Min. köcheln lassen. Zum Schluss mit Sahne, Zitronensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken und das Fleisch darin erhitzen lassen.
Schritt 5/5
Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Koriander garniert servieren.

Kommentare

 
Es ist eine sehr leckere und einfach zuzubereitende Suppe. Meine Gäste, 20 an der Zahl, waren alle begeistert. Musste zwar ein wenig improvisieren, da ich kein Zitronengras frisch bekommen habe, werde ich auf jedenfall noch mit Zitronengras kochen,da ich glaube, dass das das i- tüpfelchen noch am Geschmack sein wird.

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