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Kokossuppe mit Tamarinde, Koriander und Minze

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokossuppe mit Tamarinde, Koriander und Minze
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
80 ml
1
rote Zwiebel geschält und gehackt
2
Knoblauchzehen geschält und gehackt
1
rote Chilischote gehackt
1 TL
1 TL
2
sehr reife Kochbananen geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
600 ml
50 ml
300 ml
1 TL
½ Tasse
½ Tasse
frische Minzblatt grob gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen, rote Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte der Chili, Cumin und Koriander zugeben und für ca. 5 Min. unter Rühren schwitzen lassen. Dann Kochbananen, Brühe, Tamarindenpaste und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen.

Schritt 2/2

Köcheln lassen, bis die Kochbananen weich sind, dann vom Herd ziehen, salzen und pürieren, wieder erhitzen, restliche Chili zugeben und zum Servieren Koriander und Minze zugeben.

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