Krautwickel
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 503 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 27 g | (28 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9 g | (30 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin K | 316 μg | (527 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 13,2 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 120 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 17,1 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,6 μg | (120 %) | mehr | |
| Vitamin C | 185 mg | (195 %) | ||
| Kalium | 1.204 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 155 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 4,8 mg | (60 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,3 g | |||
| Harnsäure | 195 mg | |||
| Cholesterin | 137 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 18 Blätter Weißkohl möglichst groß
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Petersilie
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Flasche dunkles Bier (alternativ alkoholfreies Altbier)
- 1 TL gekörnte Brühe
- Saucenbinder nach Bedarf
Zubereitungsschritte
Von 12 schönen Blättern die dicken Blattrippen flach schneiden. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken. Bei den übrigen Kohlblättern den Strunk entfernen und sehr fein hacken. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Das Hackfleisch mit dem gehackten Kohl, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei und Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hack-Mischung auf die Kohlblätter verteilen, Seiten einschlagen, aufrollen und bei Bedarf mit Küchengarn binden. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Bier aufgießen, 1 TL gekörnte Brühe zugeben und die Rouladen im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde schmoren lassen. Ab und zu wenden und mit Bratfond begießen. Die fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen, die Sauce mit etwas Saucenbinder eindicken.
