Lachsbagel mit Rührei

Rührei mit Speck? Super! Rührei mit Tomaten? Auch köstlich. Aber Rührei mit Obst? Klingt gewöhnungsbedürftig. Ei mit Banane und Co. ist, glaubt man Paleo-Foodbloggern, ein ganz heißer Trend.

1. Pro Person rechnet man für Rührei zwei Eier, die in einer Schüssel verquirlt werden. Geben Sie etwas Milch, Sahne oder Mineralwasser dazu, denn dadurch wird das Rührei schön locker. Je mehr Milch oder Sahne Sie verwenden, desto cremiger wird die Eierspeise, mit Mineralwasser wird sie ganz besonders fluffig. 2. Braten Sie Rührei bei nicht allzu hoher Temperatur und lassen Sie es nicht zu lange in der Pfanne. Die Eier sollten gestockt, aber noch cremig sein. Bei zu hoher Temperatur trocknen sie schnell aus oder brennen an.

Juli 2002 - Friedrich-Schiller-Universität Jena