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Mandel-Orangen-Ecken (Financier)

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Mandel-Orangen-Ecken (Financier)
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Stück
150 g
250 g
135 g
gemahlene Mandeln
60 g
1
Orange unbehandelt
5
Butter für die Formen
kandierte Orangenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Financier-Formen gut ausbuttern.
Schritt 2/5
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, evtl. etwas aufschäumen und so lange erhitzen, bis sie leicht gebräunt (Nuss-Butter) ist. Dann die Butter wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3/5
In einer großen Rührschüssel die Eiweiße zu Schnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker, Mandeln, gesiebtes Mehl und abgeriebene Orangenschale mischen. Mit der Butter auf den Eischnee geben und alles vorsichtig unterziehen.
Schritt 4/5
Die Financier-Formen gut halb voll mit der Masse füllen und etwas von der in Streifen geschnittenen Orangenschale darauflegen. Etwa 5 Minuten auf 230°C backen, dann noch 5 Minuten bei 200°C. Den Backofen ausschalten und die Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen.
Schritt 5/5
Die Financiers etwas abkühlen lassen, aber aus den Formen nehmen, wenn sie noch warm sind.

Kommentare

 
Meiner Familie und mir schmeckten die Financiers (ich habe sie in einer Mufinform gebacken) leider gar nicht. Sie waren viel zu süß und auch die Mengenangabe stimmte nicht: Ich habe den Umrechner auf der Seite genommen und bei 10 Eiweiß sollten es 12 Stück werden, tatsächlich sind es 4 geworden. Kann ich leider nicht empfehlen.

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