Meeresfrüchterisotto

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Meeresfrüchterisotto
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
361
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien361 kcal(17 %)
Protein20 g(20 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D10 μg(50 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin K52,1 μg(87 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin7,8 mg(65 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure184 μg(61 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin7,2 μg(16 %)
Vitamin B₁₂10 μg(333 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium738 mg(18 %)
Calcium73 mg(7 %)
Magnesium81 mg(27 %)
Eisen6,8 mg(45 %)
Jod201 μg(101 %)
Zink3,7 mg(46 %)
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Harnsäure215 mg
Cholesterin158 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g gemischte Meeresfrucht z. B. King Prawns, Jakobsmuscheln, Calamari, frisch oder TK
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
600 ml heiße Gemüsebrühe Instant
125 ml trockener Weißwein
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelWeißweinZitronensaftOlivenölSalzPfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Tiefgekühlte Meeresfrüchte auftauen. Meeresfrüchte abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln.
2.
Spargel waschen, putzen und im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen und abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Den Reis einrieseln lassen und unter Rühren glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, Wein angießen und bei starker Hitze verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe zugießen und den Risotto unter gelegentlichem Rühren offen 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
4.
Spargelstücke und Meeresfrüchte untermischen und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.