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Mit Apfel gefüllter Rotkohl

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mit Apfel gefüllter Rotkohl
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
säuerliche Äpfel
1 EL
Zimt je 1/2 TL, gemahlen
Gewürznelken je 1/2 TL, gemahlen
150 ml
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, dann in einem großen Topf Wasser aufkochen, den Kohlkopf hineinlegen, einige Min. kochen lassen, dann herausnehmen und nach und nach 8 schöne Blätter ablösen. Bei Bedarf den Kohl wieder kurz blanchieren.
Schritt 2/6
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Spalten schneiden.
Schritt 3/6
2 EL Butter erhitzen und die Äpfel darin kurz andünsten, Nelken und Zimt zugeben, Rotwein angießen und etwas köcheln lassen. Die Äpfel sollen weich werden, aber nicht zerfallen. Zum Schluss die Pinienkerne zugeben.
Schritt 4/6
Rotkohlblätter auf einer Arbeitfläche ausbreiten und die Füllung darauf verteilen. Den Kohl von 2 Seiten etwas über die Füllung zusammenlegen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Schritt 5/6
Eine Auflaufform mit restlicher Butter einstreichen, Garflüssigkeit in die Form geben, die Rotkohlwickel hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 20 Min. garen.
Schritt 6/6
Rotkohlwickel z. B. mit Safran-Zimt-Reis servieren.

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