Italienische Hackbällchen mit Pasta
Italienische Hackbällchen mit Pasta - Beliebter Klassiker, der immer wieder schmeckt. Foto: Iris Lange-Fricke
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Rinderhack liefert wichtiges Eisen und gut für den Körper verwertbares Eiweiß. Die Linsen liefern zusätzliche Ballaststoffe, die zusammen mit den Vollkornnudeln für eine lang anhaltende Sättigung sorgen und die Verdauung unterstützen.
Falls Sie keinen Vollkornnudeln mögen, probieren Sie doch einmal Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen-Pasta für die italienischen Hackbällchen mit Pasta. Übrig gebliebene Linsen sollten Sie trocken und dunkel lagern, so bleiben sie bis zu einem Jahr haltbar.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 869 kcal | (41 %) | mehr | |
| Protein | 54 g | (55 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 92 g | (61 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 22,1 g | (74 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5 mg | (42 %) | ||
| Vitamin K | 96,2 μg | (160 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,1 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 22,7 mg | (189 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 195 μg | (65 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,8 mg | (47 %) | ||
| Biotin | 18,6 μg | (41 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5 μg | (167 %) | mehr | |
| Vitamin C | 42 mg | (44 %) | ||
| Kalium | 1.867 mg | (47 %) | mehr | |
| Calcium | 291 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 244 mg | (81 %) | mehr | |
| Eisen | 11,3 mg | (75 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 11,4 mg | (143 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | |||
| Harnsäure | 280 mg | |||
| Cholesterin | 125 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g rote Linsen
- 80 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel (à 15 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Rauchpaprikapulver
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Vollkornnudeln (z. B. Spirelli, Spaghetti)
- 1 Bund Petersilie (à 20 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark (à 15 g)
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL Honig
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 60 g Parmesan (am Stück; 30 % Fett i. Tr.)
Zubereitungsschritte
Rote Linsen in einem Sieb abspülen und in kochendem Wasser ca. 10–12 Minuten garen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten fein hacken.
Rinderhack mit den gegarten Linsen, getrocknete Tomaten, Ei und Semmelbröseln in einer Schüssel verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen und daraus mit feuchten Händen ca. 24 gleich große Bällchen formen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Vollkornnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser 9–11 Minuten bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten rundherum goldbraun braten, herausnehmen und beiseitelegen.
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett 2 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Stückige Tomaten unterrühren und alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sugo mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Bällchen in die Sauce geben und darin 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie unterrühren.
Basilikum waschen und trocken schütteln. Parmesan hobeln. Vollkornnudeln mit den Linsen-Hack-Bällchen und Tomatensugo auf Tellern anrichten und italienische Hackbällchen mit Pasta mit Basilikum und Parmesanhobel bestreut servieren.
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