Mürbeteigkekse mit Pinienkernen
Mürbeteigkekse mit Pinienkernen - Mediterraner Geheimtipp
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die essenziellen Omega-3-Fettsäuren aus Pinienkernen senken nachweislich die Blutfettwerte – deshalb sind sie optimal für alle Menschen mit einem hohen Cholesterinspiegel. Wer unter Eisenmangel leidet, sollte ebenfalls öfter Pinienkerne essen: Sie enthalten viel von dem Spurenelement, das für den Sauerstofftransport im Blut wichtig ist.
Wer möchte, kann das Dinkelmehl Type 630 ganz oder teilweise durch Vollkornmehl ersetzen – das bringt noch mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 52 kcal | (2 %) | mehr | |
| Protein | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Fett | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,3 g | (1 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,2 mg | (2 %) | ||
| Vitamin K | 0,3 μg | (1 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 0,3 mg | (3 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 4 μg | (1 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,1 mg | (2 %) | ||
| Biotin | 0,7 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 16 mg | (0 %) | mehr | |
| Calcium | 2 mg | (0 %) | mehr | |
| Magnesium | 4 mg | (1 %) | mehr | |
| Eisen | 0,2 mg | (1 %) | mehr | |
| Jod | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | |||
| Harnsäure | 8 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 1 g |
Zutaten
- Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 5 g frischer Rosmarin (1 kleine Handvoll)
- ½ Bio-Zitrone
- 130 g Butter
- 60 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- 1 Ei
- 300 g Dinkelmehl Type 630
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Zitronenhälfte heiß abspülen, trocken reiben und Schale abreiben.
Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Ei zu einer glatten Masse verarbeiten, Mehl und Pinienkerne zugeben und zu einem Mürbeteig verkneten. Rosmarin unterkneten, Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 6 mm dick ausrollen und Sterne oder auch Halbmonde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) 12–15 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und ausgekühlt genießen.
