Muscheln und Pilze auf Mangoldgemüse
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
583
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 583 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 56 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,1 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 7,6 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin K | 12,7 μg | (21 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 14,7 mg | (123 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 97 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 11 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,1 μg | (103 %) | mehr | |
| Vitamin C | 32 mg | (34 %) | ||
| Kalium | 1.083 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 234 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 180 mg | (60 %) | mehr | |
| Eisen | 15 mg | (100 %) | mehr | |
| Jod | 189 μg | (95 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9 g | |||
| Harnsäure | 601 mg | |||
| Cholesterin | 257 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 200 g kleine Austernpilze
- 12 Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
- 8 Blätter Lasagneplatten
- Salz
- 1 Mangold ca. 600 g
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz
- Muskat frisch gerieben
- 150 g Crème fraîche
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Chiliöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LasagneplatteAusternpilzCrème fraîcheWeißweinOlivenölSchnittlauchröllchenZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Pilze putzen. Die Muscheln abbrausen und trocken tupfen.
2.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
3.
Den Mangold waschen, putzen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in in 1 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Den Mangold dazu geben und zusammen fallen lassen. Den Wein angießen und 4-5 Minuten gar dünsten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
4.
Die Pilze und die Jakobsmuscheln jeweils in einer beschichteten Pfanne in 1-2 EL Öl 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Für die Sauce die Crème fraîche unter Rühren erwärmen (nicht kochen). Den Schnittlauch zugeben und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
6.
Den Mangold (Flüssigkeit sollte wieder verdampft sein) auf Tellern anrichten. Die Nudeln abgießen und die Blätter mit den Pilzen sowie den Muscheln auf den Mangold schichten.
7.
Die Sauce darüber geben und mit Chiliöl beträufelt servieren.
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