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Nudel-Tomatensalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudel-Tomatensalat
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55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
400 g
2
400 g
2
Knoblauchzehen sehr fein gehackt
Saft einer Zitronen
2 EL
4 EL
100 g
getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
1 Bund
Petersilie gehackt
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Tomaten heiß überbrühen, häuten, viertel, entkernen und in Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 3/6
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Getrocknete Tomaten hacken.
Schritt 5/6
Strauchtomaten waschen und halbieren.
Schritt 6/6
Tomatenwürfel, getrocknete Tomaten, Strauchtomaten, Mozzarella und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Zitronensaft, Petersilie, Essig und Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Penne unterheben und 30 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

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