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Nudeln mit Brokkoli

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Brokkoli
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458
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
1
1 Hand voll
2 Hand voll
3 EL
4 EL
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
1
Brokkoli ca. 500 g
500 g
Nudeln z. B. Campanelle
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Cashewkerne in einer heißen Pfanne kurz anrösten, dann wieder abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Den Knoblauch schälen. Das Koriandergrün sowie das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und mit dem Knoblauch, den Nüssen, dem Sesamöl, 3 EL Olivenöl zu einem sämigen Pesto pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Den Brokkoli putzen, waschen und in die einzelnen Röschen teilen. Die Nudeln in einem großen Topf Salzwasser kochen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Pasta den Brokkoli zugeben und beides bissfest zu Ende garen.
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 4/5
Die Chili waschen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und klein hacken. In einer Pfanne im übrigen Öl anschwitzen.
Schritt 5/5
Die Nudeln und den Brokkoli abgießen, abtropfen lassen und zur Chili geben. Das Pesto unterschwenken und anschließend alles auf tiefe Teller verteilt servieren.

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