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Nudeln mit Gemüse und Avocadosauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Gemüse und Avocadosauce
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
1
unbehandelte Zitrone
500 g
1
150 g
saure Sahne
Pfeffer gestoßen
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Möhren schälen. Die Zucchini waschen, putzen und stifteln, genauso die Möhre. Die Zitrone heiß waschen und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen.
Schritt 2/5
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/5
Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft, der sauren Sahne und ein wenig Nudelkochwasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Die Gemüsestreifen zusammen mit den Zitronenzesten in einer heißen Pfanne im Öl 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die abgetropften Nudeln unterschwenken.
Schritt 5/5
Die Nudeln mit der Sauce überträufelt servieren.

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