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Nudeln mit Rotwein-Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Rotwein-Gemüse
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596
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
100 g
2
kleine Zucchini
1
2
100 g
Kichererbsen aus der Dose
1
rote Zwiebel
¼ l
½ Bund
Salz Pfeffer
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Gemüse waschen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine würfeln. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abgießen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln andünsten. Anschliessend Auberginen, Zucchini, Kichererbsen und Möhren zugeben, mit Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest kochen und abgießen. Nudeln mit dem Gemüse und frisch gezupfter Petersilie servieren.

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