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Nudeln mit Sellerie

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Nudeln mit Sellerie
567
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett38,25 g
gesättigte Fettsäuren5,91 g
Eiweiß / Protein10,82 g
Ballaststoffe4,1 g
zugesetzter Zucker1,44 g
Kalorien567
Kohlenhydrate/g43,15
Cholesterin/mg3,02
Vitamin A/mg68,79
Vitamin D/μg0,02
Vitamin E/mg0,73
Vitamin B₁/mg0,25
Vitamin B₂/mg0,21
Niacin/mg3,59
Vitamin B₆/mg0,16
Folsäure/μg79,62
Pantothensäure/mg0,54
Biotin/μg0,91
Vitamin B₁₂/μg0,05
Vitamin C/mg22,78
Kalium/mg353,55
Kalzium/mg135,78
Magnesium/mg59,35
Eisen/mg3,84
Jod/μg0,3
Zink/mg1,39
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
100 g
schwarze Oliven entsteint
2 EL
geriebener Parmesan
4 EL
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
6 Stangen
4
400 g
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
1
Orange Saft
1 TL
2 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis sie duften, dann herausnehmen. Die Oliven, die Hälfte der Pinienkerne und den Parmesan grob pürieren und das Kürbisneröl dabei untermixen. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzig abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/4
Den Sellerie waschen, die Fäden abziehen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in gleichlange Stücke schneiden.
Schritt 3/4
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriestangen sowie Lauchzwiebeln darin bei hoher Hitze 1-2 Minuten scharf anbraten. Dann mit dem Wein und dem Orangensaft ablöschen und ca. 5 Minuten offen köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit fast vollständig einreduziert.
Schritt 4/4
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermengt auf Tellern anrichten. Darauf etwa 1 EL Pesto geben und die übrigen Pinienkerne darüber streuen.

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