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Nudeln mit Sellerie

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Sellerie
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567
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
100 g
schwarze Oliven entsteint
2 EL
geriebener Parmesan
4 EL
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
6 Stangen
4
400 g
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
1
Orange Saft
1 TL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis sie duften, dann herausnehmen. Die Oliven, die Hälfte der Pinienkerne und den Parmesan grob pürieren und das Kürbisneröl dabei untermixen. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzig abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/4
Den Sellerie waschen, die Fäden abziehen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in gleichlange Stücke schneiden.
Schritt 3/4
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriestangen sowie Lauchzwiebeln darin bei hoher Hitze 1-2 Minuten scharf anbraten. Dann mit dem Wein und dem Orangensaft ablöschen und ca. 5 Minuten offen köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit fast vollständig einreduziert.
Schritt 4/4
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermengt auf Tellern anrichten. Darauf etwa 1 EL Pesto geben und die übrigen Pinienkerne darüber streuen.

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