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Nudeln mit Spinatpesto

Nudeln mit Spinatpesto
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
frischer junger Spinat
1
2 TL
400 g
Pfeffer aus der Mühle
50 g
Parmesan frisch gerieben
50 g
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Spinat waschen, trockentupfen, putzen. Knoblauch schälen und grob hacken. Kapern abtropfen lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Spinat, Knoblauch, Kapern, Parmesan und Nüsse im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Das Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Schritt 3/4
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen und abtropfen lassen, dabei 1/2 Tasse Kochwasser auffangen.
Schritt 4/4
Nudeln mit Spinat-Pesto mischen und bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren.

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