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Pasta mit Erbsen, Schinken und Ei

Pasta mit Erbsen, Schinken und Ei
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
500 g
1
100 g
Pancetta in Scheiben
2 EL
100 g
frische Champignons
3
5 EL
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
½ Bund
Pfeffer aus der Mühle
frisch gehobelter Parmesan zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Erbsen auftauen lassen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Den Speck in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit dem Speck in einer heißen Pfanne mit Öl anschwitzen. Die Erbsen zugeben und kurz mitschwitzen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit zu den Erbsen geben. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und unterschwenken. Die Eiersahne mit dem Schnittlauch in die Pfanne geben, untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Schälchen anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
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