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Pfannkuchen mit Maispüree und gebratenen Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pfannkuchen mit Maispüree und gebratenen Tomaten
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10 min
Zubereitung
15 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
2
4 TL
1 Dose
Mais (400 g)
3
250 ml
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Braten
4 EL
Babyspinat zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Schalotten schälen und fein würfeln, Tomaten Schalotten und 2 TL Thymian mischen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3
Den Mais abtropfen lassen und für den Teig zusammen mit den Eiern, der Milch, dem Mehl, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. In einer Pfanne in heißem Öl 12 kleine, dünne Pfannkuchen braten und warm halten.
Schritt 3/3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin unter Schwenken ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und die Kirschtomaten darüber verteilen. Mit abgebraustem und geputztem Babyspinat garnieren.

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